Nádražní Klánovice: nový podnik na starém nádraží

Název nové občerstvovny evokuje až hrabalovské pábení. A ačkoli má interiér zcela moderní a funkční vybavení, jakási příjemná nostalgie a kouzlo je v atmosféře Nádražní Klánovice přesto cítit. Šéfa občerstvovny, pana Jana Grünwalda jsme se tedy na jeho podnik vyptali.

Řekla bych, že nejste typický hospodský. Proč tedy bistro? Proč Nádražní? Proč Klánovice?

Opravdu nejsem typický hospodský. Ani kavárník. Moje profese je úplně jiná. Ale když jsem jezdil z nádraží Klánovice do Prahy, tak mi přišlo líto, že je prázdné a bez života. Ještě před tím, než Správa železnic začala vypisovat výběrová řízení, jsem přemýšlel, co by se s tím dalo udělat. Několik let nápad zrál a v průběhu doby jsem se seznámil s Pepou - Josefem Krejbichem, který je zkušený hospodský. A společně jsme nápad dotáhli do konce. Dlouho jsme hledali název a pak jsme si řekli, že oba vyslovíme první, co nás napadne. A padlo slovo „Nádražní“. Nejsme typická kavárna, restaurace, nebo bistro. Ráno chceme vyjít vstříc všem, co spěchají na vlak. Přes den se u nás staví ti, kteří jdou kolem na procházku. A večer – až to situace dovolí – chceme nabídnout příjemné posezení na setkání s přáteli. A proč Klánovice? Jsem kluk, který vyrostl na chatě v Újezdě ještě v době, kdy byl daleko za Prahou. K Praze se připojil až v roce 1974, a to už jsem skoro chodil do školy. Rád jsem chodil s tátou na Štamberk „koukat na mašinky“. Od toho taky pramení moje láska k železnici. Tu máme společnou s Pepou.

Nabídka dobrot je lákavá už při pohledu do výlohy. Na co byste naše čtenáře pozval?

Pozval bych je hlavně k nám dovnitř. Nabídka je hodně široká, takže přes výlohu není ani celá vidět. Nabízíme jídlo na celý den, od snídaně po večeři. Máme moc šikovného kuchaře, jeho burger je krásně šťavnatý. Kdybych mohl, tak si ho dávám k obědu i k večeři. Skvělé jsou i koláčky od pana Kollingera. Na víkendy chceme mít pravidelnou nabídku dalších sladkostí. Snažíme se vyjít vstříc všem – těm, co mají rádi pořádné maso, i těm, kteří si dají s chutí třeba salát z červené čočky. Všechno tohle zatím nabízíme „do ruky“, snad brzy si budete moci u nás i sednout a všechno vychutnat hezky v klidu.

Otevírali jste uprostřed nouzového stavu a za přísných restrikcí. Jak to zvládáte?

Ranní pohled na nástupiště je často smutný. Vzít si s sebou ráno kávu do vlaku taky pořádně nejde. S nadějí vyhlížíme vlak, který přiveze první cestující bez roušek... Nabídku se od začátku snažíme postavit na zajímavých dodavatelích. Pepa má dlouholeté zkušenosti se sládky z Kytína a Čížové. Naše „Nádražní“ pivo už dlouho nabízí naše spřátelená restaurace Kampárium. Kávu máme od malé české firmy, od které máme také ty skvělé horké čokolády s mnoha příchutěmi a také horké a studené limonády. Pečivo bereme od pana Kollingera. Trička s mašinkami od úžasné firmy Locomotif. Abychom těch strojů neměli málo, tak jsme se rozhodli nabízet také překrásně balené čokolády s obrázky Škodovek,
Jaw a mašinek. A ještě bych chtěl zmínit vína z moravských Čejkovic od pana Konečného.

Nádražní Klánovice asi nebude „jen“ občerstvovna. Na co se mohou těšit místní i návštěvníci Klánovic, až pandemie skončí?

Už aby to bylo! Máme rádi, když se u nás lidi baví, když jim můžeme dát víc, než jenom něco do žaludku. Až se otevře, tak budeme pořádat večery se zajímavými hosty. S hudebníky nebo s lidmi, kteří mají co říct. Na to se moc těším a s prvními už jednáme. Náš burger byl už ochutnat moderátor a zpěvák Láďa Hron, který s kapelou The Drops, ve které hraje na kytaru můj syn, připravil báječný koncert pod názvem The Queen – průřez hudbou jedné z nejlepších kapel co znám. S touto hudbou, i když v menším, se setkáte i u nás. Klavír u nás zahálet nebude.

Pro návštěvníky Klánovic chceme vytvořit opěrný bod, kde najdou informace o tom, co je zde k vidění, kam zajít. Už dnes radíme spoustě lidí, kterým směrem se v lese vydat. Chceme to postupně podpořit i informačními materiály a mapami. Na tom spolupracujeme s tvůrci naučných stezek Lesních galerií.

Za rozhovor děkuje a spokojené zákazníky přeje Zita Kazdová